TEKNOLOGI HASIL HEWANI

MENGAWETKAN TELOR DENGAN CHITOSAN

Oleh :  Wisnu Wardhono

Telur merupakan salah satu produk hewani yang digunakan sebagai bahan pangan sumber protein, lemak dan vitamin yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Sejak dikeluarkan dari kloaka, telur mengalami penurunan mutu. Semakin  lama disimpan, penurunan  mutu  akan semakin  besar,  yang  akhimya dapat menyebabkan kerusakan  atau menjadi  busuk.  Penurunan mutu  ini tidak  dapat dicegah, hanya dapat  diperiambat  kecepatannya dengan  berbagai periakuan, yang disebut pengawetan  telur segar.

 Penurunan  mutu  antara lain  turunnya  berat  telur  yang  disebabkan penguapan gas  seperti  uap  air,  karbondioksida, amoniak, nitrogen  dan  HIS. Karena  penguapan  tersebut  juga akan  menyebabkan  tejadinya  pembesaran kantung udara. Juga menyebabkan perubahan  kimiawi  isi  telur akibat terlepasnya gas CO2,  yang jika  tidak dilakukan penyimpanan yang baik akan mengakibatkan telur tidak dapat dikonsumsi, bahkan menjadi busuk.

BISNIS PERMEN LOLIPOP

BISNIS LOLLIPOP

Bisnis Permen Lolipop menggiurkan, dengan modal hanya satu pak, dengan harga 30.000,- atau harga satuan 1.500,- kemudian di jual 2.500,-..........lumayan kan!!!!!!!!!
Siapa berminat hubungi : Toko Trisha 022. 4245521

 BENTUK LOVE

 BENTUK BULAT

MIE HITAM

MIE  HITAM  KAYA  ANTIOKSIDAN

Antioksidan didefinisikan sebagai senyawa yang dapat menunda, memperlambat, dan mencegah proses oksidasi lipid. Dalam arti khusus, antioksidan adalah zat yang dapat menunda atau mencegah terjadinya reaksi antioksidasi radikal bebas dalam oksidasi lipid. Sebagai molekul tidak stabil, radikal bebas selalu berusaha “menyerobot” elektron molekul lain di dalam tubuh untuk membuatnya stabil kembali. Hal ini dapat menghancurkan bangunan dan struktur sel-sel tubuh serta mengubah ukuran dan bentuk mereka. proses perusakan sel ini seperti perkaratan besi oleh oksigen yang menghancurkan bentuknya. Kerusakan sel-sel tersebut pada akhirnya menimbulkan dampak merugikan bagi kesehatan. Radikal bebas yang berlebihan dapat memicu dan emperparah penyakit jantung, penyakit infeksi, tumor dan kanker, penyakit mata (seperti katarak dan glukoma), penyakit kulit (seperti alergi dan dermatitis), dan lainnya serta mempercepat proses penuaan. Mengkonsumsi lebih banyak antioksidan membantu tubuh untuk menetralisir radikal bebas berbahaya. Antioksidan berperan menetralisir radikal bebas dengan “menyumbangkan” elektron sehingga membuatnya stabil

WINE de COFFE

WINE DE COFFE ala WISH

Wine de coffe  adalah minuman yang mengandung alkohol bukan sebab ditambahkan, melainkan karena terjadinya fermentasi di dalam sari buah kopi. Bahan baku untuk pembuatan Wine de coffe  adalah limbah pengolahan biji kopi dari tahapan pulping. 

Pulping bertujuan untuk memisahkan kopi dari kulit terluar dan mesocarp (bagian daging), hasilnya pulp. Prinsip kerjanya adalah melepaskan exocarp dan mesocarp buah kopi dimana prosesnya buah kopi ditempatkan pada tanki mesin pengupas lalu disiram dengan air, mesin pengupas bekerja memisahkan biji dari kulit buah.

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

PEMALSUAN SUSU

    Air susu merupakan bahan makanan yang sempurna karena mengandung hampir semua zat-zat gizi yang diperlukan  oleh tubuh. Zat gizi dalam air susu terdapat dalam keadaan seimbang mudah di cerna gizi lebih di banding  dengan lainnya, dan mudah dicerna dan diserap dengan sempurna oleh tubuh. Masa simpan susu relatif lebih pendek karena komponen yang dikandung oleh susu tersebut relatip mempunyai kestabilan yang rendah, keadaan ini diperburuk lagi dengan adanya konstaminasi mikroorganisma dari luar yang pada gilirannya akan memperpendek masa simpan susu tersebut. Kecepatan pertumbuhan mikroorganisma akan di pacu lebih cepat lagi dengan kondisi perternakan rakyat yang sebagian besar masih bersifat tradisional dengan lokasi yang terpencar dan jarak peternakan untuk peragian memerlukan waktu yang lama. Sehingga banyak susu murah dan di tolak karena tidak memenuhi standar yang ditetapkan.

MANISAN SALAK PEDAS ala WISH

Salaca edulis	Buah salak yang telah dipanen masih dalam keadaan hidup, oleh karena itu komposisinya mengalami perubahan-perubahan, karena berlanjutnya kegiatan metabolisma, yang akhirnya akan menyebabkan buah-buahan tersebut mempunyai masa simpan yang cepat dan akhirnya menjadi rusak. Secara kualitatif dapat diketahui bahwa hasil pertanian (salak) setelah dipanen mengalami kerusakan yang diperkirakan sebesar   20 – 40 persen. Kecepatan perubahan komposisi dari jaringan tersebut dipengaruhi oleh kecepatan respirasi. Jika buah dipanen pada waktu buah matang dan optimal untuk dimakan, maka buah itu akan memperlihatkan respirasi yang cepat, dan akan disertai dengan kobosokan yang cepat pula.    Buah-buahan dan sayuran yang mempunyai intensitas yang rendah pada umumnya dapat disimpan lama.  Laju respirasi  dapat diukur dengan penetapan oksigen  yang diikat atau CO2 yang dibebaskanKecepatan perubahan komposisi dari jaringan tersebut dipengaruhi oleh kecepatan respirasi. Jika buah dipanen pada waktu buah matang dan optimal untuk dimakan, maka buah itu akan memperlihatkan respirasi yang cepat, dan akan disertai dengan kobosokan yang cepat pula.       Buah-buahan dan sayuran yang mempunyai intensitas yang rendah pada umumnya dapat disimpan lama.  Laju respirasi  dapat diukur dengan penetapan oksigen  yang diikat atau CO2 yang dibebaskan. Salah satu usaha menangani masalah tersebut, sekaligus meningkatkan nilai tambah dari buah salak tersebut, maka pengolah menjadi manisan salak pedas merupakan perlakuan yang bisa dicoba.             .
Resep Bahan Manisan Salak Pedas : salak  yang matang 1,5 kg , iris-iris gula pasir 500 gram air 300 ml garam 2/3 sendok teh cabe rawit 10 buah, iris-iris Cara Membuat Manisan salak Pedas : Kupas salak dan bersihkan dari bagian dari bagian-bagian yang tidak diperlukan seperti lapisan tipis/kulit ari yang melekat di bagian daging buah, biji dan potong-potong memanjang Rebus air dengan gula, garam, irisan cabe rawit hingga mendidih. Angkat. Diamkan air rebusan tersebut hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan sampai dingin. Siapkan wadah stoples kaca yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula. Simpan dalam lemari es minimal selama sehari agar bumbu meresap, sebelum dijual/disajikan		Manisan salak pedas

Keterangan tambahan :    resep ini dapat pula digunakan untuk jenis buah yang lain seperti  buah mangga, kedongdong,  pepaya (mature green)  dan lain-lain

SELAMAT MENCOBA

TEKNOLOGI PANGAN (NATA DE COFFE)

PEMANFAATAN LIMBAH KOPI UNTUK PEMBUATAN 

PRODUK NATA DE COFFE

Oleh Wisnu Wardhono

Kulit buah kopi merupakan limbah dari pengolahan buah kopi untuk mendapatkan biji kopi yang selanjutnya digiling menjadi bubuk kopi. Limbah kopi tersebut terdiri dari : limbah kulit, , dan limbah pulp. Kalau diamati bagian limbah yang terbuang ini masih memiliki bagian daging buah, hanya saja bercampur dengan bagian yang tidak diinginkan. Limbah atau hasil ikutan (side product) kopi relatif hanya dibuang begitu saja.

Limbah cair hasil proses pengolahan kopi mengadung tingkat polusi yang tinggi. Komponen utama limbah cair adalah bahan-bahan organik, yang berasal dari depulping dan proses pengelupasan kulit kopi yang berlendir. Mayoritas dari material organik di dalam limbah cair tersebut mengandung nilai COD yang sangat tinggi sebesar 50000 mg/l, sedangkan BOD mencapai 20000 mg/l.

TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAUN MURBEY

 

BISNIS KERIPIK DAUN MURBEY KENAPA TIDAK!!!

Peluang usaha bisnis keripik daun murbey cukup terbuka, mengingat cemilan ini belum ada yang mengusahakan, dengan demikian pula minat masyarakat akan makanan ini diprediksi akan  cukup besar. Disamping itu bahan baku daun murbai cukup banyak tersedia di sekitar kita. Dapat diperoleh dengan mudah dan harga yang murah.

  

     Bahan:

1.        200 gram tepung beras

2.        3 sendok makan tepung kanji

3.        8 butir kemiri, haluskan

4.        3 siung bawang putih, haluskan

5.        ½ sendok teh ketumbar yang telah dihaluskan

6.        Garam secukupnya

7.        3 sendok makan ebi, haluskan

8.        Air secukupnya

9.        20 lembar daun murbey muda utuh

10.    Monosodium glutamat secukupnya bila suka

11.    Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1.        Campur tepung beras, dan tepung kanji, dengan  kemiri, bawang putih, garam, ebi, ketumbar yang telah dihaluskan.

2.        Beri air matang sedikit demi sedikit sampai cukup encer.

3.        Celup daun bayam ke dalam adonan encer.

4.        Goreng dengan panas sedang sampai kering garing

5.        Tiriskan dan tempatkan di atas kertas minyak, agar sisa minyak terserap kertas

6.        Kemas kripik daun murbey tersebut dalam plastik, beri label, sealer dan siap untuk dijual

SIM

SISTEM INFORMASI MANAJEMEN PENDIDIKAN

Abstraks

Sistem informasi adalah suatu sistem di dalam suatu organisasi yang mempertemukan kebutuhan pengolahan transaksi harian, mendukung operasi, bersifat manajerial dan kegiatan strategi dari suatu organisasi dan menyediakan pihak luar tertentu dengan laporan  laporan yang diperlukan. Kegiatan disebut kegiatan administrasi. pencatatan dan perekaman data . Ppengaturan sumber data di sekolah yang rapi / teratur dan benar sangat diperlukan dalam sistem informasi. Untuk itu pedoman administrasi secara tertulis memegang peranan yang penting dalam kegiatan system informasi manajemen. Dunia pendidikan juga memerlukan pengelolaan informasi yang baik. Pengelolaan informasi siswa, guru, pegawai, mata pelajaran, keuangan, aset, dan lain sebagainya dapat dilakukan secara baik bila ada sistem pengelolaan informasi yang baik. Banyak sekali manfaat yang dirasakan bila terdapat sistem informasi yang baik, diantaranya adalah pencarian data dapat dilakukan dengan mudah, pengelolaan data menjadi lebih efesien, tidak ada duplikasi data dan lain sebagainya. Jika tidak ada sistem informasi yang baik maka hal-hal seperti itu sulit untuk dilakukan. Dampak dari perkembangan itulah yang menyebabkan dunia pendidikan harus menyelaraskan diri guna peningkatan kualitas dan performa institusi pendidikan untuk bisa bersaing ditengah-tengah arus globalisasi. Untuk menjamin kesinambungan dari perubahan dan perbaikan yang dicapai, perlu dikembangkan sebuah program pelatihan untuk lembaga-lembaga pelatihan guru, baik sebelum maupun setelah mulai mengajar.

WISATA KULINER

KULINER DI TELUK PENYU CILACAP

Touring ke daerah wisata tentu tidak hanya pemandangan yang dinikmati, menikmati kuliner menjadi tujuan utama. Demikian pula ketika saya dan keluarga mengadakan touring ke daerah Cilacap dengan Nusa Kambangannya.  Bila anda penyuka kuliner seafood yang berbahan dasar ikan/udang/kepiting/cumi dengan rasa yang asam,manis dan pedas dan lain-lain, mungkin anda harus mencoba kuliner di bawah ini:

Add caption

Add caption

Add caption

Add caption

Dengan rasa yang menyegarkan karena diberi rempah serta bumbu yang pas berserta rasa asam yang berasal dari nanas dan tomat akan mengugah selera anda, membuat anda tidak dapat berhenti makan sampai habis.

Selain itu di kedai ini tersedia kuliner lain yang juga menggunakan bumbu khas lesehan 70 seperti cah kangkung udang, sop kakap, tempura udang, cumi bakar serta minuman penyegar khas pantai seperti es kelapa muda, es jeruk dan lain-lain. Harga yang ditawarkan untuk kuliner tersebut  murah meriah, kedai ini terletak di daerah Teluk Penyu Cilacap Selatan. nama restorannya adalah Lesehan Ikan Bakar 70. Bagi anda yang senang dengan wisata kuliner silakan mencoba datang ke restoran ini, pasti puas dan ma’nyuuuuus.

TOUR DE CILACAP

PANTAI TELUK PENYU CILACAP

Menikmati deburan ombak pantai selatan, tidak hanya dapat kita nikmati di Pangandaran namun  beberapa kilometer kearah timur tepatnya sebelah selatan kota Cilacap terdapat pantai yang penuh dengan pesona indah dengan infrastruktur yang memadai. Ada apa aja sih di Pantai Teluk Penyu???

Menikmati makanan laut di pinggir pantai dengan suasana yang romantis dengan harga yang relatif terjangkau bagi siapapun yang berkunjung ke sini. Tapi saran saya, variasi makanan di Rumah makan Lesehan 70 sudah sangat memadai dan rasanyapun ma’nyuus!!! Enak tenaan. Restoran Lesehan 70 yang pemiliknya Bapak Koni/Ibu Sariwen tersebut tepat berada di tepi pantai teluk penyu.

PARIWISATA PANTAI

ANTARA PELABUHAN RATU DAN MUARA BINUANGEUN

Objek wisata yang alam yang indah,  Antara Pelabuhan Ratu Dan Muara Binuangeun tiada duanya di dunia dengan infrastruktur jalan yang sudah memadai.  Mudah-mudahan akan menjadi objek wisata primadona wisatawan lokal maupun wisatawan mancanegara.

Pantai Pelabuhan Ratu

Cisolak

Karangtaraje Bayah

Muara Binuangeun lebih dikenal sebagai tempat pelelangan ikan terbesar di pantai Lebak selatan, dengan jaraknya yang tidak jauh dari kota Malimping sekitar 18 Km membuat tempat ini mudah dijangkau, ditempat ini banyak terlihat aktivitas nelayan, terutama pada musim kemarau, ditempat ini pula selalu dijadikan ajang wisata pancing baik scala lokal maupun nasional mengingat potensi kekayaan laut yang melimpah, bahkan beberapa stasiun TV lokal menjadikan daerah ini spot mancing yang sering ditampilkan.

Pelabuhan Binuangeun

ditempat ini pula terdapat objek wisata pantai yang bernama pantai Karang Malang, Pantai ini dihiasi dengan karang-karang indah yang menjorok kelaut, pohon-pohon kelapa yang nyiur melambai menambah sejuknya suasana pantai dengan pemandangan keindahan pulau Tinjil dari kejauhan.

Muara Binuangeun

Traditional Dance

TEKNOLOGI PAKAN

PEMANFAATAN KEONG BEKICOT UNTUK

 PAKAN TERNAK

PENDAHULUAN

Dalam perkembangbiakannya Keong bekicot termasuk hewan hermaprodit, ovo dan spermatozoa dibentuk bersama-sama di dalam  ovo testis, tetapi untuk fertilisasi telur-telurnya di perlukan spermatozoa dari Keong bekicot lain karena spermatozoa dari hewan yang sama tidak dapat membuahi telur-telur.

CONTOH PROPOSAL TESIS

DESKRIPSI FAKTOR YANG MEMPENGARUHI  PROSES

ADOPSI INOVASI BIO ENERGI PEDESAAN (BEP) BIOGAS

DI KECAMATAN LEMBANG KABUPATEN BANDUNG BARAT

Oleh : WISNU WARDHONO

                                                                                                         
A. Latar Belakang Penelitian

Peningkatan sumberdaya manusia sangat diperlukan dalam menunjang  pembangunan nasional, baik fisik maupun mental supaya bangsa ini dapat mencapai kualitas dalam pemahaman secara global.

CONTOH PROPOSAL PELATIHAN

PELATIHAN PENGOLAHAN PAKAN IKAN DAN AYAM DENGAN MENGGUNAKAN BAHAN ALTERNATIF TEPUNG KEONG BEKICOT (Achatina falica)

Disusun Oleh Wisnu Wardhono

I.     PENDAHULUAN

     Usahatani perikanan air tawar dan peternakan merupakan sektor penting dalam upaya mencapai kebutuhan protein hewani di Indonesia. Permintaan akan ikan dan hasil ternak menunjukkan peningkatan, sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk dan tingkat pendapatan serta kesadaran akan pentingnya makanan bergizi pada masyarakat.

CONTOH PROPOSAL BEASISWA

BEASISWA TUGAS AKHIR  PROGRAM PASCASARJANA

DI UNIVERSITAS.................................... BANDUNG

I.   PENDAHULUAN

Alhamdulillah, ungkapan rasa syukur kepada Allah SWT, yang telah membukakan jalan kepada kami untuk dapat melanjutkan pendidikan Program Pascasarjana di Universitas ........................................, di Bandung.

Rasa syukur yang kami pahami adalah mampu memanfaatkan sesuatu yang dianugrahkan Allah SWT  menurut kehendaknya. Agar sesuatu yang baik akan menjadi lebih baik lagi bagi yang mensyukurinya, terutama dari segi hakekat, nilai, wujud, dan manfaatnya dimasa yang akan datang.

MANAJEMEN KEPEMIMPINAN

KEPEMIMPINAN DALAM 
MANAJEMEN BERBASIS SEKOLAH

Abstraks

Oleh : Wisnu Wardhono

MBS merupakan pendekatan politik yang bertujuan untuk mendesain ulang pengelolaan sekolah dengan memberikan kekuasaan kepada kepala sekolah dan meningkatkan partisipasi masyarakat dalam upaya perbaikan kinerja sekolah yang mencakup guru, siswa, komite sekolah, orang tua siswa dan masyarakat. Manajemen berbasis Sekolah mengubah sistem pengambilan keputusan dengan memindahkan otoritas dalam pengambilan keputusan dan manajemen ke setiap yang berkepentingan di tingkat lokal Local Stakeholder. Kepala Sekolah merupakan motor penggerak, penentu arah kebijakan menuju sekolah dan pendidikan secara luas. Sebagai pengelola institusi satuan pendidikan, kepala sekolah dituntut untuk selalu meningkatkan efektifitas kinerjanya. Untuk mencapai mutu sekolah yang efektif, kepala sekolah dan seluruh stakeholders harus bahu membahu kerjasama dengan penuh kekompakan dalam segala hal. Adanya transformasi peran SDM dari professional manjadi strategik menuntut adanya pengembangan SDM berbasis kompentensi agar kontribusi kinerja SDM terhadap sekolah menjadi jelas dan terukur. Mengingat program pengembangan SDM adalah program yang berkesinambungan maka dalam pelaksanaannya diperlukan proses pembelajaran yang berkelanjutan agar dapat mendukung keberhasilan peningkatan kinerja sekolah.

STRATEGI OPERASIONAL (Lembaga Pendidikan)

Abstraks

Oleh : Wisnu Wardhono

Menurut Barry Render and Jay Heizer. (2009) Manajemen Operasional (MO) merupakan suatu ilmu yang dapat diterapkan pada berbagai jenis bidang usaha seperti rumah sakit, pendidikan, pabrik garmen, dan lain-lain. Manajemen strategi dalam dunia pendidikan bisa kita ibaratkan sebagai sebuah upaya membangun input untuk menghasilkan output, input dalam dunia pendidikan adalah berupa tenaga pengajar/ dosen yang berkualitas, ketersediaan sarana dan prasarana pendidikan, administrasi yang baik, sedangkan outputnya adalah berupa lulusan suatu instansi pendidikan yang berkualitas yang sesuai dengan kebutuhan zaman. Untuk mencapai output ini, dibutuhkan suatu proses, dalam tulisan ini kita sebutkan sebagai proses manajemen operasi. Pembangunan dunia pendidikan saat ini membutuhkan manajer strategi dan operasi yang mampu mengidentifikasi apa yang harus dilakukan sekarang untuk meraih masa depan yang diharapkan, untuk itu manajer strategi dan operasi tersebut harus mengetahui kekuatan, kelemahan, ancaman dan tantangan yang ada saat ini,dan masa depan.

MANAJEMEN PENDIDIKAN

PENGARUH ANGGOTA KELUARGA TERHADAP

KEGIATAN BELAJAR ANAK

Abstraks

Keluarga Merupakan lembaga sosial yang paling kecil, yang terdiri atas ayah, ibu dan anak. Pentingnya pendidikan anak-anak dalam rumah tangga, yang dilaksanakan oleh para orang tua sudah dapat kita ketahui bersama.  Tanpa adanya pendidikan yang diberikan kepada anak-anak dalam rumah tangga, maka anak itu akan tumbuh dan berkembang secara tidak sewajarnya. Karena tujuan pendidikan yang diberikan dalam rumah tangga, adalah untuk membina, membimbing dan mengarahkan anak kepada tujuan yang suci, maka secara tidak langsung anak itu dapat dibentuk atau diarahkan sesuai dengan keinginan orang tuanya sendiri. Peran orang tua dan anggota keluarga lainnya sangat diperlukan untuk membuat suasana rumah tangga menjadi damai dan tenang. Sehingga suasana ini akan memberikan dorongan, memperbesar, dan mempertinggi semangat belajar anak. Dan mampu pula untuk selalu menghidupakan kegairahan belajar, serta bersedia dan mampu  berhadapan dengan berbagai bentuk rintangan-rintangan yang kemungkinan akan dihadapinya dalam situasi belajar. Kasih sayang orang tua dan anggota keluarga lainnya akan memberikan pengaruh yang positif dalam meingkatkan prestasi belajar dan kemampuan anak meningkatkan kemampuan untuk belajar.

MANAJEMEN PENDIDIKAN

PEMBELAJARAN  PARTISIPATIF

Abstraks

Oleh : Wisnu Wardhono

Pembelajaran partisipatif pada intinya dapat diartikan sebagai upaya pendidik untuk mengikut sertakan peserta didik dalam kegiatan pembelajaran yaitu dalam tahap perencanaan program, pelaksanaan program dan penilaian program. Dalam pendekatan partisipatif prinsip kesetaran dan kemitraan menjadi lebih penting. Karena kita menganggap bahwa setiap informasi yang dikeluarksn oleh partisipan dianggap penting. Sehingga diharapkan sekecil apapun informasi yang disampaikan oleh partisipan menjadi pelengkap, perbaikan konsep yang telah disepakati bersama. Pendekatan partisipatif harus mengikuti prisip-prinsip : Kesetaraan dan kemitraan, transparansi, kesetaraan kewenangan, keseteraan tanggung jawab,pemberdayaan, dan kerjasama.  Peran aktif dari seluruh peserta sangat diperlukan sehingga belajar dan berfikir bersama dalam proses sinergi termasuk di dalamnya berbagi pengalaman untuk mendapatkan generalisasi dan belajar dari pengalaman yang ada. Kunci monitoring dan evaluasi secara partisipatif,  masyarakat haruslah berperan aktif bukan sekedar sumber informasi,  pihak terkait mengevaluasi, pihak luar memfasilitasi. Difokuskan pada pengembangan kemampuan pihak terkait dalam analisis dan pemecahan masalah. Proses membangun komitmen dalam pelaksanaan berbagi masukan (rekomendasi) perbaikan sebagai tindak lanjut.

Pendidikan Informal

PENGARUH LINGKUNGAN RUMAH TANGGA

DAN MASYARAKAT TERHADAP KEGIATAN BELAJAR ANAK

Oleh : Wisnu Wardhono

Abstraks

Lingkungan masyarakat dan rumah tangga memberikan pengaruh yang besar terhapat perkembangan dan kegiatan belajar seorang anak. Sebab lingkungan ini akan berhubungan erat dengan pertumbuhan dan perkembangan seorang anak dalam hidupnya. .  Dengan bimbingan dan asuhan yang baik akan memberikan pengaruh yang baik pula kepada seorang anak hingga pertumbuhan dan perkembangannya dapat tumbuh secara wajar dan segala potensi-potensi yang masih terpendam dalam dirinya akan dapat diungkapkan.Lingkungan masyarakat dan rumah tangga memmberikan pengaruh yang besar terhapat perkembangan dan kegiatan belajar seorang anak. Mendidik anak dari sejak lahir sampai dewasa  bukanlah suatu tugas yang mudah, orang tua dituntut harus mampu dan bertanggung jawab dalam mengasuh, membimbing, mengawasi serta mengarahkan anak menjadi anak yang baik, berprestasi serta mandiri. Orang tua dapat menjadi pola panutan, atau model yang selalu ditiru dan dicontoh oleh anak-anak dan segala gerak perbuatannya baik secara langsung maupun tidak langsung. Tetapi bila tidak ada perhatian serta tauladan yang  baik dari orang tua kepada pendidikan anak-anaknya, maka dengan sendirinya anak akan memberikan penilaian yang tidak baik pula kepada orng tuanya

Teknologi Pengasapan Ikan

TEKNOLOGI PENGASAPAN  DAN APLIKASINYA

PADA  IKAN

ABSTRAKS

Oleh : Wisnu Wardhono

Pengasapan merupakan suatu metode untuk mengawetkan ikan dengan kombinasi antara penggunaan panas dengan zat kimia yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Pengasapan bertujuan untuk membunuh bakteri, merusak aktifitas enzim, mengurangi kadar air dan menyerap berbagai senyawa kimia yang berasal dari asap. Pada proses pengasapan ada dua cara yang utama yang biasa dilakukan ialah pengasapan dingin (cold smoking) dan pengasapan panas (hot smoking). Ikan yang diasap mempunyai daya tahan simpan relatif lama, Kulit ikan yang sudah diasapi biasanya akan menjadi mengkilap.Warna kuning emas sampai kecoklatan dan warna ini timbul karena terjadinya reaksi kimia antara phenol dari asap dengan oksigen dari udara. Demikian pula ikan yang telah diasapi mempunyai rasa dan flavor spesifik yang sedap. Untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik, maka hal-hal yang harus diperhatikan ialah Kesegaran dan kondisi ikan yang akan diasap, konsentrasi dan kebersihan larutan garam, jenis kayu yang digunakan sebagai sumber asap dan kontrol terhadap suhu dan jumlah asap dalam kamar pengasap. Keamanan produk asapan sangat bervariasi, pengasapan yang bertujuan untuk pengawetan memerlukan intensitas pengasapan yang cukup lama agar senyawa pengawet dalam asap terdifusi cukup ke dalam produk asapan, namun perlu dicermati karena deposit senyawa karsinogen dan toksik juga akan tinggi. Pengasapan yang bertujuan menghasilkan cita rasa asap pada produk, relatif sedikit terpapar oleh senyawa toksik dan karsinogen karena intensitas pengasapan yang lebih ringan.

TEKNOLOGI HASIL HEWANI/ BASO TUTUT

PENGARUH RASIO PENGGUNAAN DAGING TUTUT (Bellamya javanicus)  DAN DAGING SAPI TERHADAP SENSORI BAKSO TUTUT

Abstrak

Oleh : Wisnu Wardhono

Diversifikasi olahan produk tutut (keong sawah) dapat menjadi makanan alternatif yang relatif mudah diperoleh khususnya masyarakat di Jawa barat, namun saat ini  produk  bakso tutut  relative masih belum banyak dikenal  ,  padahal bakso  tutut dapat dikembangkan dengan mencampur daging dari sapi Tujuan Penelitian ini adalah untuk : mengetahui pengaruh rasio penggunaan daging tutut dan daging sapi terhadap,kesukaan pada tekstur, warna, bau dan rasa bakso tutut . Materi penelitian ini adalah daging tutut dan daging sapi. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) adapun perlakuan rasio penggunaan daging tutut dengan daging sapi sebagai perlakuan sebesar 100%       (daging tutut) ; 75 %  (daging tutut ), 50 % (daging tutut), dan 25% (daging tutut).  Hasil penelitian: ada pengaruh yang nyata rasio penggunaan daging tutut dengan daging sapi terhadap kesukaan pada tekstur, kesukaan konsumen terhadap warna, bau, dan rasa bakso tutut. Bakso tutut yang dibuat dengan jumlah daging tutut yang meningkat/semakin banyak dagingnya akan menurunkan kesukaan terhadap tekstur,demikian juga sebaliknya. Hasil uji organoleptik untuk  kesukaan terhadap  warna, bau dan rasa yang paling disukai adalah     bakso tutut yang dibuat dengan rasio perbandingan 50 % daging tutut dan 50 % daging sapi. Saran untuk membuat bakso tutut sebaiknya menggunakan daging tutut sebanyak 50%  selebihnya  daging sapi.

PENDIDIKAN KELUARGA

PENDIDIKAN NILAI HAKIKI

DALAM KELUARGA


Oleh : Wisnu Wardhono

BAB I

PENDAHULUAN

A.   Latar Belakang

Lingkungan keluarga merupakan lingkungan pendidikan pertama dan paling utama bagi anak. Keluarga sebagai peletak dasar dan penanaman awal nilai-nilai moral pada anak.  Karena dalam keluarga inilah anak pertama-tama mendapatkan didikan dan bimbingan. Dikatakan lingkungan yang utama, karena sebagian besar dari kehidupan anak adalah didalam keluarga, sehingga pendidikan yang paling banyak diterima oleh anak adalah di dalam keluarga. Keluarga menjadi faktor penentu dalam memberikan warna bagi seorang anak. Untuk itu penanaman nilai-nilai hakiki serta nilai moral atau pendidikan bagi anak sejak dini sangat berguna bagi anak dalam pembentukan sikap dan mentalnya.

Tugas utama dari keluarga bagi pendidikan anak ialah sebagai peletak dasar bagi pendidikan akhlak dan pandangan hidup keagamaan. Sifat dan tabiat anak sebagian besar diambil dari kedua orang tuanya dan dari anggota keluarga yang lain. Dengan demikian terlihat betapa besar tanggungjawab orang tua terhadap anak.  Bagi seorang anak, keluarga merupakan persekutuan hidup pada lingkungan keluarga dimana ia menjadi pribadi atau diri sendiri.  Keluarga juga merupakan wadah bagi anak dalam konteks proses belajarnya untuk mengembangkan dan membentuk diri dalam fungsi sosialnya.  Disamping itu keluarga merupakan tempat belajar bagi anak dalam segala sikap untuk berbakti kepada Tuhan sebagai perwujudan nilai hidup yang tertinggi. Dengan demikian jelaslah bahwa orang yang pertama dan utama bertanggungjawab terhadap kelangsungan hidup dan pendidikan anak adalah orang tua.